Sei in vacanza in Italia e sei sopraffatto dall’elevato numero di prime portate? Tortellini in brodo, con il parmigiano, pasta cacio e pepe, amatriciana, carbonara e chi più ne ha più ne metta. Saremo di parte, ma comprendiamo bene il vostro smarrimento: le prime portate italiane sono una più buona dell’altra. Dato che quando andiamo al ristorante neanche noi sappiamo mai quale pasta scegliere abbiamo deciso di stilare una classifica dei 4 primi più amati dagli Italiani.
Non avete voglia di andare al ristorante perché avete prenotato una delle nostre magnifiche ville e volete sfruttare al meglio l’ampia cucina?
Non vi preoccupate, abbiamo deciso di regalarvi una ricetta per una carbonara perfetta da replicare a casa visto che domani sarà il “Carbonara Day”.
1. CARBONARA Preparata per la prima volta nel 1944 a Roma, nel vicolo della Scrofa, è diventato un piatto iconico della tradizione Italiana. La storia racconta che il cuoco aveva solo pochi ingredienti a disposizione e doveva preparare una portata saziante per i soldati americani. Il risultato fu il prototipo degli spaghetti alla carbonara: uova, bacon (poi guanciale) e formaggio. Man a mano la ricetta è evoluta fino a quella che tutti conosciamo oggi e possiamo apprezzare a casa di amici romani veraci (e voraci!), nelle trattorie come nei ristoranti stellati della Capitale.
La ricetta:
- 320 g spaghetti
- 5 tuorli
- 150 gr guanciale
- 70 gr pecorino romano
Ps. scegliete gli ingredienti giusti, il parmigiano non è un ingrediente della Carbonara.
Preparazione:
1. Mettere una pentola capiente con acqua sul fuoco e portarla ad ebollizione
2. Nel frattempo tagliare a cubetti il guanciale e rosolarlo in una padella antiaderente, quando avrà rilasciato abbondante sughetto spengere il fuoco.
3. Quando l’acqua bolle buttare gli spaghetti
4. Mentre la pasta cuoce sbattere i tuorli con il pecorino, pepe ed il grasso del guanciale ricavato dalla padella, il composto deve avere la consistenza di uno yogurt, se troppo denso aggiungere acqua di cottura a piccole dosi.
5. Trasferire il guanciale in un piatto e scolare la pasta al dente nella padella con il sughetto del guanciale, risottarla a fiamma media per 1 minuto.
6. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare per 1 minuto
7. Aggiungere uova e guanciale
8. Servire con una spolverata di pepe
2. PASTA AL PESTO La ricetta del pesto non ha origini antichissime risale in effetti alla metà del XIX secolo. La ricetta antica è la seguente: “Prendete uno spicchio d’aglio, basilico o in mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e parmigiano grattugiati e mescolati insieme e dei pignoli e pestate il tutto in mortaio con poco burro finché sia ridotto in pasta. Scioglietelo quindi con olio fine in abbondanza. Con questo battuto si condiscono le lasagne e i gnocchi (trofie), unendovi un po’ di acqua calda senza sale per renderlo più liquido”.
Siete curiosi di scoprire la ricetta dei giorni nostri? Attendete il nostro prossimo articolo.
3. PASTA AL POMODORO
Semplice, profumata e sempre una sicurezza. La pasta al pomodoro è il comfort food per eccellenza degli Italiani. Ragazzi affamati che tornano da scuola? Fame improvvisa? Niente che una buona pasta al pomodoro con basilico fresco non possa risolvere.
