Le piste da sci nel centro Italia hanno appena finito di imbiancarsi, le temperature sono arrivate vicino allo zero e le giornate sono ancora corte.
Adesso vi starete chiedendo cosa c’entra il gelato con la stagione fredda, magari vi starete domandando perché vi stiamo parlando del gelato a gennaio.
Oggi abbiamo deciso di scrivere un articolo sul gelato per due motivi:
- Aiutarvi a scegliere il miglior gelato artigianale in Italia
- Perché non è mai la stagione sbagliata per un buon gelato
IL GELATO ARTIGIANALE: LE ORIGINI Il gelato artigianale è senza dubbio un dolce conosciuto in tutto il mondo e intorno alla sua nascita si sono tramandati nel tempo numerosi racconti, al limite fra fantasia e leggenda. Rintracciare l'origine del gelato non è infatti semplice, in quanto le testimonianze storiche e i riferimenti alle antiche usanze di conservare il latte e gli alimenti congelandoli sono molteplici. Diverse sono inoltre le controversie nate nel corso dei secoli per accaparrarsi il fregio di inventore del gelato.
Non entrando nei particolari possiamo dire che l’inventore del gelato risponde al nome di Bernardo Buontalenti, un architetto fiorentino appassionato di cucina. Questi, nel XVII secolo, ideò un dessert molto cremoso a base di latte, zucchero, uova, miele e vino.
Il dessert ottenuto da Buontalenti è considerato all’origine del gelato tanto che, ancora oggi, viene utilizzata questa ricetta – che prese il nome di “Crema Fiorentina” o “Gelato Buontalenti”- come base per creare i gelati più moderni.
COME SCEGLIERE UN BUON GELATO ARTIGIANALE SENZA CADERE IN TRAPPOLE PER TURISTI? Ecco qui un vademecum da tenere bene a mente quando entrate in una gelateria:
- Evitate le gelaterie che hanno esposte delle montagne di gelato, la quantità non corrisponde alla qualità molto spesso.
- La tabella degli ingredienti deve sempre essere presente. Che sia un cartello ben visibile o un libro, deve essere a disposizione e consultabile dal cliente. È sinonimo di serietà, rispetto delle leggi, trasparenza verso il cliente.
- Gli ingredienti del gelato devono essere pochi e ben comprensibili, se leggete dei nomi strani significa che il gelato è ricco di elementi che lo rendono ultra processato.
- Diffidate da colori troppo accesi (anche se ormai si trovano pessimi gelati di colori assolutamente perfetti), masse troppo lucide o troppo opache (in questo caso potrebbe trattarsi di un prodotto troppo carico di grassi o troppo vecchio).
- La consistenza del gelato deve essere valutata solo al momento dell'assaggio e non al momento del servizio. Un gelato che noterete troppo duro e compatto al servizio si potrebbe rivelare setoso e scioglievole all'assaggio.
LE MIGLIORI GELATERIE Ora che sapete cosa guardare per valutare il vostro gelato ecco alcune delle migliori gelaterie italiane che si trovano vicine alle nostre ville:
Toscana
Gelateria della Passera | FIRENZE
Chiccheria | GROSSETO
De’ Coltelli | PISA
Dondoli | SAN GIMIGNANO [SI]
Sicilia
Cappadonia Gelati | PALERMO
Puglia
G&co | TRICASE [LE]
