Siete arrivati in Italia dopo un lungo viaggio. Le colline toscane vi stanno cullando tra le loro braccia, il cinguettio dei passeri allieta i vostri ultimi chilometri e la leggera tramontana muove le fronde degli ulivi indicandovi la strada, il tutto è illuminato da un tramonto arancione che si riflette sul parabrezza della vostra auto.
Siete felici, non vedete l’ora di arrivare nella villa che avete affittato e levarvi le scarpe, passeggiare sul morbido pratino per sgranchirvi le gambe. I più coraggiosi si tufferanno anche in piscina.
È tutto bellissimo, ma vi rendete conto che non avete pensato alla cena.
Qui entriamo in gioco noi, o meglio, la libidinosa Schiacciata Toscana.
La Ciaccia, schiacciata, stiacciata, schiaccia, insomma la focaccia tipica toscana è un prodotto della cucina contadina ed è conosciuto e apprezzato in tutta Italia.
Le caratteristiche che non devono mancare sono:
1. una croccantezza estrema
2. grosse bolle d’aria
3. i segni della pizzicatura a mano
4. un’abbondante spennellata di olio extravergine d’oliva post-cottura
La schiacciata (perché sarà così che la dovrete chiamare quando la ordinerete) è una delle più antiche ricette di street food italiane e una delle pietanze più amate dai toscani.
Adesso vi starete chiedendo come farcire questo cibo degli dei ?
La Schiacciata può essere mangiata sia in versione salata che dolce (no non siamo impazziti, poi capirete perché).
Il ripieno tradizionale della schiaccia sono i salumi abbinati ai formaggi, se poi vi sentite salutisti oppure vi state preparando alla prova costume potete aggiungere anche qualche verdura. Noi vi consigliamo l’accoppiata prosciutto crudo, pecorino toscano e crema al tartufo, oppure porchetta toscana, parmigiano e patate arrosto, se invece vi sentite più classici: schiacciata con la mortadella.
Ma passiamo adesso alla versione dolce: la schiacciata con la nutella. La merenda che ogni bambino italiano desidera trovare al suo rientro a casa e che ogni adulto mangia di nascosto la sera dopo cena.
La sapidità dei cristalli di sale in superficie in contrasto con la dolcezza della nutella contribuisce a creare quello che si può definire "food porn". In oltre è come se l’olio della schiacciata ed i grassi contenuti nella crema spalmabile si annientassero, creando un buco nero nello stomaco di chi la mangia: una schiacciata da sola non soddisferà la tua voglia, te ne serviranno almeno tre! (ci teniamo a precisare che non siamo responsabili della dipendenza che questo cibo vi potrà creare)
Ma dove potete mangiare tutto ciò?
Se volete sentirvi dei veri Italiani il nostro consiglio è quello di andare a comprare la schiacciata in un qualsiasi forno e condirla a vostro piacimento. Se invece preferite affidarvi ad una mano esperta i nostri consigli sono: All’antico vinaio, La prosciutteria, I fratellini, Da Giotto, Cioccolateria Ballerini, Forno Becagli.
Vi volete cimentare nella preparazione di quest’opera d’arte? Prenotate una cooking class in una delle nostre Ville.
Ps. Non dimenticate di accompagnare il vostro pasto con un buon bicchiere di vino, l’idratazione è importante.
© Rebecca Taizzani
