Chiunque visiti la Campania per la prima volta rimane sbalordito di fronte alle sue bellezze architettoniche e paesaggistiche... ma sono anche i sapori della sua eccellente cucina a rimanere impressi nella mente e nel cuore di ogni turista! Infatti, la cucina napoletana è un'esplosione di gusto e di sapori genuini che pone le sue radici in tradizioni antiche, tramandate di generazione in generazione. E' un insieme di piatti semplici ed incredibilmente buoni, realizzati con pochi ingredienti naturali e a km 0. Non si tratta solo di primi piatti, secondi e antipasti, ma anche di bevande come i pregiati vini Falanghina e Aglianico, oltre al buonissimo limoncello, il liquore realizzato con le bucce dei limoni di Sorrento.
I piatti campani sono così tanti che è impossibile elencarli tutti: scopri quali sono le 10 specialità campane da provare assolutamente durante il tuo viaggio e lasciati avvolgere dai sapori di questa eccellente cucina!
1. La pizza
La pizza napoletana non ha bisogno di presentazioni! Questa ricetta di fama mondiale si basa su pochi e semplici ingredienti, cioè pomodoro, mozzarella (spesso di bufala campana) e basilico. La pizza vanta innumerevoli imitazioni nel mondo, ma nessuna riesce a raggiungere la perfezione della ricetta napoletana: rigorosamente cotta a legna, essa presenta un cornicione ben pronunciato e un impasto fine nel centro. Non dimenticare di provarla presso una delle migliori pizzerie di Napoli, come quelle di Gino Sorbillo o Da Michele!
Un' altro tipo di pizza è quella di scarole, farcita con indivia, olive di Gaeta, capperi, pinoli, uvetta e acciughe. Buonissima sia calda che fredda, è un piatto preparato nei giorni tra Natale e Capodanno.
2. Il ragù napoletano
Il ragù napoletano è molto diverso da quello bolognese! Il sugo è il frutto di una preparazione molto lunga e il risultato di una cottura lenta, durante la quale i pezzi di carne sono cotti all'interno di un buonissimo sugo di pomodoro. Secondo la tradizione, il ragù viene preparato la domenica mattina ed è servito in occasione del tradizionale pranzo di famiglia.
3. La colatura di alici
Gli spaghetti con la colatura di alici sono il piatto tipico di Cetara, un borgo di pescatori nel cuore della Costiera Amalfitana. Il condimento di questo piatto è ottenuto dalla spremitura delle alici sotto sale, dalle quali si ricava un olio dal sapore forte e deciso.
4. Il casatiello
Il casatiello è un rustico della tradizione campana, preparato soprattutto nel periodo pasquale. Questa torta può essere dolce o salata, se sono aggiunti ingredienti come salumi, uova sode e formaggi.
5. La minestra maritata
La minestra maritata è un piatto a base di carne e verdure miste in brodo, come cavolo cappuccio, broccoli, cicoria,scarole ed erbe aromatiche. Per aggiungere un po' di sapore, in molti aggiungono ingredienti come lardo, caciocavallo o prosciutto, per rendere il piatto ancora più sfizioso. Il nome "maritata" deriva proprio dall'unione di sapori diversi ed esplosivi... è un perfetto matrimonio fra carne e verdura!
6. L'impepata di cozze
L'impepata di cozze è un altro grande classico, solitamente cucinato nel periodo pasquale. Le cozze sono cotte in una grande casseruola e, una volta aperte, esse vengono condite con olio, pepe e prezzemolo. Si gustano meglio accompagnate da fette di pane abbrustolito o dalle tipiche "friselle"!
7. I friarelli
Molto simili alle cime di rapa, i friarielli crescono solo nelle zone della provincia di Napoli e del Vesuvio e sono una verdura tipica campana. Si soffriggono in olio, aglio e peperoncino e sono spesso accompagnati da salsicce: l'unione tra questi sapori è sensazionale!
8. Il babà
Il babà è sicuramente il dolce napoletano per eccellenza. Questo dolce da forno a pasta lievitata è realizzato con la tradizionale bagna di rum. La sua consistenza morbida richiede una lunga lavorazione, ma il risultato è assicurato! Esistono più versioni di questo dessert, alcune semplici, altre più complesse, che prevedono un ripieno di crema pasticciera o una bagna di limoncello a posto del rum. In qualunque modo sia cucinato, però, il babà riesce sempre a soddisfare tutti i palati!
9. La sfogliatella
La sfogliatella è un piccolo dolcetto napoletano dal gusto delizioso. Essa può essere riccia, se preparata con pasta sfoglia, oppure frolla, se preparata con la pasta frolla. L’interno, comunque, è sempre a base di semolino, ricotta e canditi.
10. La pastiera
La pastiera è un delizioso dolce pasquale a base di grano, ricotta, uova, sugna, zucchero e canditi, su una base di pasta frolla. Ogni famiglia conserva con amore la propria ricetta segreta, perché si tratta di uno dei piatti più apprezzati della cucina campana.
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© Alice Pilastri
