Di “gelaterie”, nel mondo, ce ne sono davvero a bizzeffe. Poche, però, possono essere definite delle vere gelaterie artigianali, che trasmettono di generazione in generazione l’antica arte del maestro gelataio e il gusto autentico della tradizione culinaria italiana.
Il gelato è lo “street food” più amato dai turisti che visitano le città italiane in estate: le giornate soleggiate, il caldo e la voglia di rilassarsi dopo una lunga passeggiata nei principali centri storici lo rendono un “must” durante i loro tour.
Ma come riconoscere il “vero” gelato in mezzo alle decine di gelaterie che si incontrano per la strada? Scopritelo insieme a noi!
Il gelato è uno dei dolci più amati, sia in Italia che all’estero. Si tratta di una preparazione fatta con ingredienti freschi, lavorati nel laboratorio del gelatiere e portati ad uno stato cremoso dopo un breve congelamento. Contiene uova, zucchero, latte, panna e altri ingredienti che gli conferiscono il gusto, come cioccolato, frutta fresca o pistacchi. Il vero gelataio prepara il suo gelato nel laboratorio personale, usando ingredienti freschi e di qualità, senza usare né addensanti, né emulsionanti, né tantomeno i coloranti. Questo prodotto deve essere preparato e consumato entro 24 ore, perché è troppo fresco per conservarsi più a lungo. Il suo colore non è troppo acceso e i gusti proposti sono spesso stagionali, in quanto dipendono dai prodotti a disposizione al momento. La consistenza è cremosa e la temperatura non è né troppo calda, né troppo fredda. Il gusto, ovviamente, è incredibile: sin dal primo assaggio, capirete che si tratta di un Gelato con la G maiuscola!
Non commettete errori: in Italia, troverete moltissime “finte” gelaterie che vi deluderanno con i loro prodotti! Innanzitutto, diffidate delle vetrine con montagne di gelato che raggiungono vette surreali e dalle vaschette di gelato dai colori sgargianti. Queste preparazioni industriali, piene di conservanti e coloranti, non hanno niente a che vedere con il gelato italiano.
Inoltre, consultate la classifica delle migliori gelaterie italiane secondo Gambero Rosso e organizzate subito il vostro viaggio nelle migliori città italiane!
In Liguria, dove vi proponiamo Casa al Bosco, la guida consiglia la "Cremeria Spinola" di Chiavari (Ge) e la "Profumo" di Genova.
In Veneto, dove si trovano la villa Ca’ Marcello, si premiano le gelaterie "Golosi di natura" di Gazzo (Pd) e la "Zeno Gelato e Cioccolato" di Verona.
In Toscana, la guida consiglia la "Carapina" e la "Gelateria della Passera" a Firenze, dove vi proponiamo Le Fonti,"La Chiccheria" di Grosseto, la gelateria "De’ Coltelli" di Pisa, dove si trova la nostraVilla De Ranieri e la gelateria "Dondoli" di San Gimignano (Si), dove affittiamo Villa Orchidea.
Nel Lazio, si segnalano le gelaterie "Gretel Factory" di Formia (Lt), la "Greed Avidi di Gelato" di Frascati (Rm), la "Gelateria dei Gracchi", "La Gourmandise" e la "Otaleg!" di Roma, che potrete sicuramente visitare se sceglierete di alloggiare nelle nostre Villa Antici oppure I Gigli di Bolsena.
In Sardegna, infine, la guida segnala il "Bar Centrale Gelateria Pizzeria" di Marrubiu (Or), mentre noi vi suggeriamo le meravigliose Il Lentischio e Villa Silenis.
© Alice Pilastri
