Non solo uova di cioccolato e colombe pasquali: festeggiare la Pasqua in Italia sarà un'incredibile opportunità per assaggiare decine di dolci antichi tradizionali, diversi a seconda della Regione che sceglierete di visitare! Queste ricette sono trasmesse di generazione in generazione da secoli e sono diventati una parte integrante della spettacolare cultura italiana.
Seguite i nostri consigli e scoprite quali sono i dolci che dovrete provare a tutti i costi il giorno di Pasqua!
1) Pardulas
Le pardulas sono dei dolcetti tipici della Sardegna, chiamati "formaggelle" in altre regioni italiane. Nella variante dolce, sono realizzati con ricotta di pecora, zafferano e scorza di limone. La loro forma è quella di un piccolo cestino di pasta croccante...sono così buone che una tira l'altra!
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2) Schiacciata di Pasqua
Detta anche "sportellina", la Schiacciata di Pasqua toscana ha origini pisane, ma è oggi diffusa in tutta la Regione. Nonostante il nome, non assomiglia affatto ad una focaccia, perché la sua forma ricorda più quella di un panettone natalizio. L'impasto farcito con aroma di anice, vin santo e scorza d'arancia deve lievitare per ben cinque volte, quindi i tempi di preparazione sono molto lunghi. Ma non preoccupatevi: ne vale la pena!
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3) Pastiera Napoletana
Questo famoso dolce napoletano è preparato con della pasta frolla ripiena di crema e ricotta, aromatizzata con fiori d'arancio, spezie e frutta candita. Ne esistono innumerevoli varianti, perché ogni famiglia la reinterpreta seguendo la ricetta dei propri antenati. Servono quasi quattro giorni per completare la preparazione della pastiera tipica, ma gli sforzi saranno ricompensati da una deliziosa sorpresa alla fine del pranzo di Pasqua!
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4) Piccillato
Impossibile non riconoscere questo piatto tipico calabrese, sopra il quale vengono poggiate delle uova intere! Il Piccillato viene preparato il giorno prima di Pasqua ed è fatto con uova, scorza di arancia e limone. Il suo gusto è incredibile e amato da persone di ogni età!
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5) Bussolai
Questi biscotti originari di Burano sono preparati in ogni periodo dell'anno, ma la tradizione vuole che siano mangiati proprio in occasione della domenica di Pasqua. Il loro nome deriva da "buca", la ricetta è molto semplice e gli ingredienti sono solamente tuorli d’uovo, limone, farina e zucchero. Assaggiateli da soli o inzuppateli nel latte per gustarli al meglio!
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6) Cassata Siciliana
La Cassata è il dessert siciliano per eccellenza, conosciuto ed amato in tutto il mondo. E' stato addirittura inserita nei "Prodotti Agroalimentari Tradizionali Siciliani" ed è prodotta dalle pasticcerie di tutte le città. La sua ricetta si basa su ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale e frutta candita, a cui è possibile aggiungere qualche decorazione per rendere la torta ancora più bella! Infatti, la Cassata può avere sia un aspetto semplice che baroccheggiante, ma una cosa è certa: "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua")!
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© Alice Pilastri
